Mas Amiel
De geschiedenis van Mas Amiel in Maury, al heel lang een grote naam in de wijnwereld, begint op het moment dat een bisschop bij het kaarten een van zijn wijngoederen verliest aan een ingenieur met de naam Amiel. Dat was in 1816. Het wijngoed overleefde diverse rampen en floreerde. In 1907 begon de productie van zoete, versterkte wijn, waar het domein wereldwijd beroemd om is. In 1999 zag Olivier Decelle het schitterende Mas Amiel, werd verliefd en kocht het.
Decelle, een ambitieuze doorzetter, wilde naast die zoete wijn ook een droge wijn van superkwaliteit maken. De schistbodem van de wijngaarden in Maury – een prachtig, maar ruig gebied in de Roussillon, met veel zon en wind – is te vergelijken met die van topgebieden als Côte-Rôtie (Rhône) en Priorat (Catalonië). Volop potentieel dus. Na een periode van experimenteren lukte het Decelle om unieke droge wijnen te produceren met het stempel van Mas Amiel. Ze worden gemaakt van kleine percelen met een lage opbrengst, die allemaal afzonderlijk geoogst en vergist worden, en vormen een klasse apart binnen Maury.
Voor de zoete wijn wordt er kort na de start van de gisting alcohol aan de wijn toegevoegd, zodat de gisting stopt en de wijn zoet en fruitig blijft. Dan volgt een proces dat uniek is voor Mas Amiel: de wijn wordt overgeheveld naar grote glazen buikflessen, met de vrolijke naam bonbonnes, die buiten in de zon worden gezet. Daar rijpt de wijn een jaar. In die tijd oxideert de wijn en wordt lichter van kleur. Vervolgens gaat hij in grote vaten, om verder te rijpen tot een ongekend complex geheel van geuren en smaken. Decelle introduceerde nog een andere methode voor het maken van zoete wijn, waarbij de wijn juist tegen hitte en lucht beschermd wordt. De wijn oxideert dan dus niet en blijft heerlijk fruitig.
Schistbodem en zonovergoten heuvels van Maury
De wijngaarden van Mas Amiel liggen in het ruige, zonovergoten gebied van Maury in de Roussillon. De schistbodem, vergelijkbaar met die van topgebieden als Côte-Rôtie en Priorat, biedt een uitzonderlijk terroir voor het produceren van zowel zoete als droge wijnen.
Met veel zon en een koele wind zorgen de omstandigheden voor een optimale rijping van de druiven, wat bijdraagt aan de complexiteit en balans van de wijnen van Mas Amiel.
Mas Amiel, gelegen in het ruige landschap van Maury in de Roussillon, Frankrijk, strekt zich uit over 190 hectare. De schistbodem en het zonnige, winderige klimaat bieden een ideaal terroir voor zowel zoete als droge wijnen, die getuigen van de rijke wijntraditie en het potentieel van dit unieke gebied.
Olivier Decelle's unieke aanpak voor droge wijnen
Mas Amiel, een historisch wijngoed in Maury, staat niet alleen bekend om zijn beroemde zoete, versterkte wijnen, maar ook om de innovatieve droge wijnen die Olivier Decelle hier produceert. Na de aankoop van het domein in 1999 begon Decelle met het experimenteren met de schistbodem van de wijngaarden, die vergelijkbaar is met die van topgebieden zoals Côte-Rôtie en Priorat.
De droge wijnen van Mas Amiel worden gemaakt van zorgvuldig geselecteerde kleine percelen met lage opbrengsten, wat resulteert in unieke, complexe smaken. Wijnmaker Nicolas Raffy kiest voor de beste rijpingsmethoden per type wijn, wat elke fles tot een bijzonder genot maakt. Of het nu gaat om de zoete of droge varianten, elke wijn is een getuigenis van de passie en toewijding die in het productieproces zijn gestoken.
