Domaine les Champs de l'Abbaye
Wijnmaker Alain Hasard was oorspronkelijk een wijnhandelaar, sommelier én psycholoog: “Ik stapte de wijnwereld in met een gastronomische achtergrond en begon dit avontuur met mijn vrouw Isabelle, die ik ontmoette toen we beiden in Montpellier studeerden. In 1997 begonnen we met wijnmaken op vier hectare passetoutgrains in de Couchois. Meteen biodynamisch en met lage opbrengsten omdat ik het belangrijk vind te differentiëren van generieke wijn. We zijn later verhuisd naar Aluze. Dit domein is precies groot genoeg voor ons.”
Hun kleine landgoed is bijna zes hectare groot, opgericht in 1997 en ligt in het mooie dorp Aluze, ter hoogte van de Côte Chalonnaise. Een prachtig gebied om te ontdekken. Op deze ‘velden van de abdij’ werken Alain en Isabelle – sinds 1999 – op biologische wijze. Op het terroir van Rully, Mercurey en Côtes Chalonnaise produceren zij eerlijke en zuivere wijnen.
Trouw aan het principe dat ‘wijn wordt gemaakt in de wijngaard’ besteedt Alain bijzonder veel aandacht aan de oogst. Deze duurt langer dan vijftien dagen, een klein, lokaal team plukt en selecteert zorgvuldig de perfect rijpe en gezonde druiven. Alain: “We gaan meer dan een keer langs de wijnstokken waardoor elke tros de optimale rijpheid heeft. Fermentatie vindt plaats onder inwerking van inheemse gisten, zonder enige toevoegingen. Frisheid, mineraliteit en intensiteit is altijd mijn doel. Het resultaat: wijnen met expressie van het terroir en hoge finesse.”
Biologisch beheer op de velden van Aluze
Het domein van Alain en Isabelle, gelegen in het schilderachtige Aluze, is bijna zes hectare groot en is sinds 1999 volledig biologisch gecertificeerd. De wijngaarden bevinden zich op het terroir van Rully, Mercurey en Côtes Chalonnaise, waar zij eerlijke en zuivere wijnen produceren. Het lokale klimaat en de rijke bodem dragen bij aan de expressie van het terroir, wat resulteert in wijnen met finesse en een duidelijke identiteit.
Alain gelooft sterk in de filosofie dat 'wijn wordt gemaakt in de wijngaard', wat zich vertaalt in zorgvuldige oogstpraktijken en aandacht voor detail.
Gelegen in het schilderachtige dorp Aluze, strekt het domein zich uit over bijna zes hectare in de Côte Chalonnaise. Dit biodynamische familiebedrijf, opgericht door Alain en Isabelle Hasard, profiteert van het rijke terroir van Rully en Mercurey, waar ze eerlijke en pure wijnen produceren met een focus op kwaliteit.
Biologisch en biodynamisch: een eerlijke benadering van wijnmaken
Domaine les Champs de l’Abbaye, opgericht door Alain en Isabelle Hasard, onderscheidt zich door een sterke focus op biologische en biodynamische wijnbouw. Sinds de oprichting in 1997 in het schilderachtige Aluze, omarmt het koppel praktijken die de natuur respecteren en de biodiversiteit bevorderen. Door de wijngaarden met lage opbrengsten te bewerken, creëren ze wijnen die authentiek en puur zijn, met een duidelijke expressie van het terroir.
Alain, met zijn achtergrond als sommelier en psycholoog, gelooft dat 'wijn wordt gemaakt in de wijngaard'. Dit principe weerspiegelt zich in hun zorgvuldige oogstmethoden, waarbij elk trossen druiven individueel wordt geselecteerd voor optimale rijpheid. Het resultaat zijn wijnen met een verfijnde mineraliteit en frisheid, die de unieke karakteristieken van de Côtes Chalonnaise tot leven brengen.
