Vinagre en Rama Ximénez-Spínola

Overzicht

Intense, brede en langdurige smaak. Het is een ontwikkelde 'wijn', die de fructose en alcohol verandert in azijnzuur dat oorspronkelijk een vat van Pedro Ximénez vormde. Daarom heeft het zijn vluchtigheid en dichtheid verloren. Minder vettig in de mond dan een Pedro Ximénez, wel zeer scherp zonder agressief te zijn.

Gegevens

Herkomstbenaming	Jerez de la Frontera
Druivenras(sen)	100% Pedro Ximénez
Productieproces	Op elk moment tijdens de vinificatie van wijn kan het soms gebeuren dat een vat aangevallen wordt door gisten die de "ethyl alcohol" transformeren naar "ethyl acetate", met als gevolg dat de wijn verandert in azijn. Bij Ximénez-Spínola wordt er niet ingegrepen, maar zien ze dit als een mooi ongelukje. Deze azijn wordt gebotteld na enkele jaren houtrijping en is ongefilterd
Smaaktype	Aromatisch en intens
Alcohol	Geen
Zuurgraad	6%
Bewaren	Vrijwel onbeperkt houdbaar

Meer informatie

Artikelnummer	AFS180825
Omverpakking	Houten kist van 3
Kleur	Wit
Land van herkomst	Spanje
Type	Food
Producent	Ximénez-Spínola
Inhoud	500 ml
Stijl	Aromatisch en intens
Prominent druivenras	Pedro Ximénez
Afsluiting	Kurk
Regio Spanje	Andalucía