Champagne Extra-Brut 'Cuvée 72' Bruno Paillard

Herkomstbenaming     

Champagne

Druivenras(sen)

45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

Wijngaard

Druiven uit de beste wijngaarden van de Champagne regio

Oogst

Handmatige oogst 

Vinificatie

Selectie van Première Cuvee wijnen van vintages die terug gaan tot 1985, aangevuld met de meest recente uitgave. Het is een selectie van eerste persing van meunier, chardonnay en pinot noir, waarvan een deel (20%) hun eerste gisting in eikenhouten vaten heeft gehad. Meer dan 30 wijnen -waarvan de samenstelling geheim blijft- maar waarvan meer dan de helft afkomstig is van onze eigen wijngaarden. 36 maanden rijping op de lie en 36 maanden rijping na degorgement. Deze 36+36 verklaart tevens de naamgeving 'Cuvée 72'.

36 maanden rijping op de lie in verschillende vaten.

Helder gouden kleur met fijne mousse. In de geur primaire tonen zoals citrus die worden overgenomen door witte bloemen zoals oranjebloesem, meidoorn en lichte acacia. Aansluitend ook kruidigheid zoals saffraan en cederhout. De smaak is vol en levendig met in de geur rode bessen en zwart fruit. Mooie iets romige textuur met lichte honing toets en gedroogd fruit. De afdronk is puur en genereus.

Rijk en complex

12,5%

n.n.b.

Extra Brut - <6,0 gram per liter

Serveren

Tot 10 jaar na degorgeren