Saíñas
Achter de opvallende labels van wijnmakerij Adega Saíñas vinden we twee voormalig elektrotechnisch ingenieurs, Jorge en Saleta, die hun bereisde leven vol wetenschap achter zich hebben gelaten en terugkeerden naar hun geboorteland, om verder te gaan met een familieproject in de Ribeira Sacra. De naam voor het bedrijf is afkomstig van een oude wijngaard, aan de oevers van de Cabe-rivier, die de familie volledig hersteld heeft; As Saíñas.
Saíñas is een echt familiebedrijf. Het werk in deze wijngaard werd in 1992 opstart door Javier Fernández, de vader van Saleta. Hij groeide op te midden van wijngaarden en had een passie voor wijn. Tevens was hij een overtuigd vertegenwoordiger van zijn regio. Mede daarom begon hij eind vorige eeuw verlaten wijngaarden aan de hellingen van de Cabe-rivier terug te winnen, overtuigd van het grote potentieel van deze terroirs. Deze wijngaarden zijn verspreid over het dorp Espasantes, onderverdeeld in kleine percelen met beperkte productie. Allemaal met verschillende oriëntaties en hoogtes. Een deel van deze wijngaarden bevindt zich op de karakteristieke hellingen van de Ribeira Sacra, aangeplant op “socalcos” ofwel terrassen. Dit terrein is typerend voor dit gebied vanwege de steile hellingen en beperkte toegankelijkheid, wat de teelt en het onderhoud van de wijngaarden uitdagend maakt.
In de wijnmakerij worden de druiven geselecteerd en gefermenteerd in kleine tanks, zonder toegevoegde gist. Elk perceel wordt afzonderlijk verwerkt, aangepast aan de eigenheid en typischiteit van elke oogst. Vervolgens gaat het naar rijpingstanks van beton, roestvrij staal of gebruikte Franse eiken vaten. Het resultaat hiervan zijn wijnen die trouw zijn aan eigen principes, waarbij de identiteit van het terroir op een unieke manier tot uitdrukking komt. “Vandaag kunnen we met trots zeggen dat we een erfenis in onze handen hebben vol hoop, vol passie, maar ook vol verantwoordelijkheid. De verantwoordelijkheid om dag na dag te vechten om de visie te blijven verdedigen van al diegenen die deze droom hebben gevormd en deel uitmaken van deze droom die vandaag werkelijkheid is: Saíñas”.
Terrassen van de Ribeira Sacra
De wijngaarden van Adega Saíñas zijn gelegen op de karakteristieke hellingen van de Ribeira Sacra, waar ze zijn aangeplant op “socalcos” ofwel terrassen. Dit terrein is typerend voor het gebied vanwege de steile hellingen en beperkte toegankelijkheid, wat de teelt en het onderhoud van de wijngaarden een uitdagende taak maakt.
Door het gebruik van duurzaam geteelde druiven en handmatige oogstmethoden wordt de biodiversiteit van de bodems in de wijngaarden verbeterd, wat bijdraagt aan de unieke kwaliteit van de wijnen die de identiteit van het terroir weerspiegelen.
Adega Saíñas is gelegen in de schilderachtige Ribeira Sacra, Spanje, waar de steile hellingen van de Cabe-rivier karakteristieke terrassen vormen. Dit duurzame familiebedrijf, opgericht in 1992, produceert wijnen van druiven die met de hand worden geoogst, en benadrukt de unieke terroirs van het gebied.
Duurzame wijnbouw in de Ribeira Sacra
Adega Saíñas, opgericht door de voormalige elektrotechnisch ingenieurs Jorge en Saleta, is een uniek familiebedrijf dat zich richt op duurzame wijnbouw. Gevestigd in de schilderachtige Ribeira Sacra, hebben zij een oude wijngaard aan de Cabe-rivier nieuw leven ingeblazen. Hun vader, Javier Fernández, startte in 1992 met het herstel van verlaten wijngaarden, gedreven door zijn passie voor wijn en de overtuiging dat dit terroir enorm potentieel heeft.
Het team van Adega Saíñas hanteert handmatige teeltmethoden en elimineert het gebruik van herbiciden en pesticiden, wat bijdraagt aan de biodiversiteit van de wijngaarden. Elk perceel wordt afzonderlijk verwerkt om de unieke karakteristieken van de druiven te waarborgen. Hierdoor ontstaan authentieke wijnen die de essentie van het terroir op een bijzondere manier tot leven brengen. Hun toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid maakt Adega Saíñas een opmerkelijke speler in de wijnwereld.
