Pago de los Capellanes
Pago de los Capellanes ligt bij het dorpje Pedrosa de Duero in het hart van de Ribera del Duero. Een gebied van de Kapelaans dat wordt gevormd door stukken land met aanplant van olijf- of druifgewas. Het gaat hier duidelijk om een gebied met een eigen wijngeschiedenis. Pago de los Capellanes begon ooit met een aantal tinto fino (tempranillo) wijnranken.
Na jarenlang klonen van de beste druiven van die oogst, bezit het bedrijf inmiddels 100 hectare aan wijngaarden en behoort het tot de top van de DO. Kwaliteit staat voorop en wordt behouden door een strenge selectie in de gaard, tijdens het proces van klonen en in de kelder. De 100 hectare is verdeeld over 35 percelen, ieder perceel heeft een eigen aanpak. Rond de oogstperiode wordt er tweemaal daags een sample genomen van het fruit om de rijpheid en de evolutie vast te stellen. De dagtemperatuur van 25°C met de contrasterende 5°C in de nacht geeft de wijn rijpheid, meer kleur, zachte tannine en vooral een goede zuurstructuur.
In de enorme ondergrondse kelder, die net zo imposant is aangelegd als een catacombe, rijpen de wijnen tot maximaal drie jaar. De indrukwekkende lange rijen van Franse houten vaten liggen tot op de millimeter nauwkeurig opgesteld. Hier wordt serieus gerijpt, daar bestaat geen twijfel over.
Contrasterende temperaturen in Pedrosa de Duero
Het wijngebied van Pago de los Capellanes in Pedrosa de Duero geniet van een uniek klimaat met dagtemperaturen van 25°C, die 's nachts dalen tot 5°C. Deze sterke temperatuurverschillen dragen bij aan de rijpheid van de druiven, waardoor ze meer kleur en zachte tannines ontwikkelen, met een uitstekende zuurstructuur.
De wijngaarden zijn verdeeld over 35 percelen, elk met een eigen aanpak, wat de kwaliteitsbeheersing ten goede komt.
Pago de los Capellanes, gelegen in Pedrosa de Duero, bevindt zich in het hart van de Ribera del Duero. Dit gebied heeft een rijke wijngeschiedenis, met zorgvuldig onderhouden olijf- en druivenpercelen. De unieke dag-nacht temperatuurverschillen dragen bij aan het karakter van de wijnen, die bekendstaan om hun kwaliteit.
Strenge controle en jarenlange expertise
Pago de los Capellanes, gelegen in het hart van de Ribera del Duero, is een producent die zijn wijnen met uiterste precisie en toewijding vervaardigt. Met 100 hectare aan wijngaarden, verdeeld over 35 percelen, worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en geoogst. Dit zorgt ervoor dat alleen de beste tinto fino (tempranillo) druiven worden gebruikt, wat resulteert in wijnen van hoge kwaliteit.
Het productieproces is nauwkeurig en gericht op kwaliteit. Er wordt tweemaal daags een sample genomen van de druiven om de rijpheid te controleren, en de unieke dag- en nachttemperaturen dragen bij aan de ontwikkeling van kleur en zachte tannines. De indrukwekkende ondergrondse kelder, waar de wijnen tot drie jaar rijpen in Franse houten vaten, onderstreept de toewijding aan vakmanschap en kwaliteit die deze producent zo onderscheidend maakt.
