Ribera del Duero 'Un Sueño en las Alturas' 2021 Capellanes

Herkomstbenaming     

D.O. Ribera del Duero

Druivenras(sen)

100% Tinto Fino (Tempranillo)

Wijngaard

Wijngaarden gelegen in Fuentenebro, Pardilla en Honrubia de la Cuesta. Hier staan stokken tussen de 50 en 60 jaar oud aangeplant op een hoge uitloper van het Sistema Central geberte op liefst 900m tot 1200m boven zeeniveau. 

Oogst

Handmatig

Vinificatie

Zorgvuldige selectie van de druiven bij binnenkomst. Eerst een gekoelde pre-fermentatie van drie dagen op 10°C. Vergisting met inheemse gisten op roestvrijstalen tanks met temperatuur controle. Regelmatige overpomping tijdens de schilweking. Aansluitend volgt spotane malolactische omzetting in foeders. Aansluitend een jaar rijping in Franse eikenhouten vaten met regelmatige batonnage. 

Vergisting en malolactische omzetting in foeders en aansluitend rijping in Franse eikenhouten vaten voor een periode van een jaar. 

Kersenrode kleur met duidelijke robijnrode tinten. Intens aroma's van zure rode vruchten (cassis, framboos en (blauwe bessen) en bramen (bramen) op de achtergrond. Brede, frisse, lange smaak met minerale tonen en zeer levendige gepolijste tannines. Een levendig finale, vol energie en subtiele aroma's van grote complexiteit.

Rijk en verfijnd

15,0%

5,0 gram per liter

<1,0 gram per liter

Serveren

Vijftien a twintig jaar na de oogst