Beschrijving
V
|
Herkomstbenaming |
D.O. Valle de la Orotava |
|
Druivenras(sen) |
Baboso negro |
|
Wijngaard |
Los Pasitos |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Druivenselectie bij binnenkomst. Ontstelen en kneuzen waarna vergisting in open cementen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 20°C met regelmatige pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting op 600 liter Frans eiken |
| Houtopvoeding |
Na de malolactische vergisting blijft de wijn nog dertien maanden op dezelfde vaten |
| Smaakimpressie |
In de neus veel zwarte kersen, versgemalen zwarte peper maar ook florale tonen. In de mond zwoel fruit met mooi verweven spicy hout. Lange afdronk met veel finesse |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
5,6 gram per liter |
| Restsuiker |
2 gram per liter |
|
Serveren |
15-17°C |
| Bewaren |
Tot vijf jaar na de oogst |
