Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Prosecco Brut |
|
Druivenras(sen) |
85% glera en 15% pinot noir |
|
Wijngaard |
In de heuvels van Valdobbiadene en Conegliano waar de druiven worden geleid volgens de 'Sylvoz methode'. |
|
Oogst |
Geoogst in september |
|
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst in de kelder. Vervolgens kneuzen en een kort inwerking met de schillen waarna er wordt geperst. Vergisting in RVS op een gecontroleerde temperatuur van 14°C gedurende twaalf dagen met regelmatige bâtonnage. De wijn blijft in contact met de lies tot aan de tweede vergisting via de Charmat methode. Tweede vergisting in een afgesloten RVS-vaten op een gecontroleerde temperatuur van 12°C gedurende 30 dagen. Na botteling onder druk rijpt de wijn nog tien dagen op fles. |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Mooi zalmrose van kleur, delicaat en helder. In de geur bloemig met mooie citrus tonen. In de smaak zacht en gebalanceerd met mooie elegante afdronk. |
| Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
| Alcohol |
11,0% |
| Zuurgraad |
5,5 gram per liter |
| Restsuiker |
6,5 gram per liter |
|
Serveren |
8-10°C |
| Bewaren |
Twee jaar |
