Restaurant Codium

Over Codium

Restaurant Codium is te vinden in het hart van Goes, op de Vlasmarkt. Chef Wouter Kik en maître-sommelier Jean Luc Etienne creëerden vorig jaar een plek met een informele en bruisende sfeer waar mensen sublieme kwaliteit en service ervaren in een warm interieur. De meest essentiële smaken en geuren van Zeeland met internationale invloeden zijn te vinden in dit gloednieuwe restaurant. Denk bijvoorbeeld aan makreel met ras el hanout of kleurrijke gerechten met eetbare bloemen. De zintuigen worden verrast door mooie overgangen in het menu, frisse lichte gerechten gecombineerd met veel diepgang. De naam Codium, een zeewier, staat symbool voor de lokale en verse ingrediënten waar Wouter en zijn brigade mee werken. 

Wouter Kik kookt met Zeeuwse roots

Geboren in Bruinisse op een boerderij, nu gesetteld in Goes. “Ik heb hier mijn plek gevonden. Ik raak geïnspireerd door de vele Zeeuwse geuren en smaken. Die combineer ik met smaken uit andere landen, om zo tot de mooiste gerechten te komen met veel kleur en diepgang. Ik heb altijd geweten dat ik een restaurant zou openen in Zeeland, maar dan wel in een stad als Goes. Codium symboliseert voor mij de mooie keuken uit Zeeland, maar vanwege het bruisende karakter, zou het ook zo in Londen kunnen staan.” 

Jean Luc Etienne is de maître-sommelier

Het creatieve brein achter de mooie wijn-spijscombinaties is Jean Luc. Niet alleen wijn, maar ook Zeeland veroverde zijn hart. Jean Luc ruilde Den Haag in voor Zeeland om samen met Wouter hun eigen restaurant te openen. “Met kennis, ervaring, creativiteit en passie combineer ik mooie wijnen bij de gerechten. Authenticiteit, respect voor de natuur en prijs-kwaliteit zijn belangrijke voorwaarden bij het selecteren van de wijnen. Veel wijnen wisselen met de seizoenen mee. Sommige wijnen uit onze selectie beschouw ik als de beste ter wereld.”