Pét-nat tea 'Bi' Ama Brewery

Herkomstbenaming     

Izarraitz Massif, Baskenland

Thee

Citroengras uit Sri Lanka

Herkomst

Op het kleine Amba-landgoed in de Uva-hooglanden van Sri Lanka wordt een wilde variëteit aan inheems citroengras verbouwd. Dit wordt met de hand geoost en in de zon gedroogd om de essentiele olien te winnen.

Productie

Micro-batch, iedere fermentatie levert ca. 280 flessen

Vinificatie

Eenmaal in contact met bacteriën- en gistculturen beginnen de infusies, bereid met bronwater, te gisten. Zowel precisie als balans zijn van fundamenteel belang bij de transformatie van de kombucha. Ama pét-nat thee is 6 maanden op fles gerijpt en zal met de tijd blijven verbeteren. Kan nog verder rijpen, tot wel 3 jaar.

Geen

Aroma's voornamelijk van citrusvruchten en balsamicokruiden. Met een vleugje zoetheid doet het denken aan citroen- en muntsnoepje. In de mond verschijnen tonen van witte bloemen en kruiden zoals gember, jeneverbes, kaffirlimoen, laos en witte peper. Een “knapperige” textuur met levendige mousse

Verfijnd en elegant

1,5%

n.n.b.

n.n.b.

Serveren

Tot 3 jaar na de botteling