Passito di Saracena 'Luigi Viola' 2020 Cantine Viola
| Producent: | Cantine Viola |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Inhoud | 500 ml |
- op werkdagen voor 11 uur besteld, morgen in huis
- gratis verzending vanaf €57,50
- elke wijn per fles te bestellen
- avond- & weekendleveringen mogelijk
Overzicht
Bekroond met 95 punten door Robert Parker: "This is a sweet blend of Guarnaccia Bianca, Malvasia Bianca, Moscato and Duraca di Saracena made with air-dried grapes. The Cantine Viola 2020 Passito Luigi Viola is a precious production of only 3,000 500-milliliter bottles. This is a beautiful wine that is infused with Southern Italian sunshine and a dark amber color. It delivers aromas of dried fruit, Fig Newton and white raisin. This is an opulent dessert wine with special flavor intensity and silky richness. This wine is part of a revival e!ort by Luigi Viola (a former school teacher) to rescue and reestablish the historic Moscato di Saracena passito wine tradition, which had been fading. Part of the must is boiled to about one-third of its original volume, cooled, then fermented. This step is an ancient technique tied to local tradition.
Gegevens
|
Herkomstbenaming |
Passito di Saracena, Calabria |
|
Druivenras(sen) |
50% guarnaccia en 50% malvasia met toevoeging van 25kg moscato en duraca per hectoliter most |
|
Wijngaard |
Eigen wijngaarden in het Rinni-district van Saracena met in de bodem rode klei. De wijngaarden liggen op 350m boven zeeniveau |
|
Oogst |
Handmatig begin september (moscatello en duraca) en in de eerste 10 dagen van oktober (guarnaccia en malvasia) |
|
Vinificatie |
De moscatello en duraca worden vroeg geoogst, zorgvuldig tros voor tros geselecteerd en vervolgens opgehangen om te drogen. Deze traditionele appassimento-methode concentreert het suiker- en aromagehalte van de druiven. Het verkregen sap van de guarnaccia en malvasia wordt ingekookt om het te concentreren, wat bijdraagt aan het volle karakter van de uiteindelijke wijn. De gedroogde moscatello en duraca worden met de hand geselecteerd en geplet, en vervolgens toegevoegd aan de geconcentreerde most van guarnaccia en malvasia. De fermentatie start spontaan, geactiveerd door de natuurlijke gisten van de gedroogde druiven. De maceratie van de muskaatdruiven duurt zes maanden, wat zorgt voor intense aroma’s, diepgang en complexiteit. Het volledige proces vindt plaats in roestvrijstalen tanks. |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Mooi amberkleurig met in de geur intens en lang aanhoudend met aroma's van abrikoos, gedroogde vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. In de smaak zoet, rijke en bijzonder persistent met tonen van perzik, vijgen, dadels en sinaasappelkonfijt. |
| Smaaktype |
Aromatisch en intens |
| Alcohol |
14,0% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
14°C |
| Bewaren |
Tot 10 jaar na de oogst |
Meer informatie
| Artikelnummer | AFI860320 |
|---|---|
| Omverpakking | Doos van 6 |
| Kleur | Wit |
| Jaargang | 2020 |
| Land van herkomst | Italië |
| Type | Zoete wijn |
| Producent | Cantine Viola |
| Inhoud | 500 ml |
| Stijl | Rijk en complex |
| Landbouw | Biologisch gecertificeerd |
| Prominent druivenras | Guarnaccia |
| Afsluiting | Kurk |
| Regio Italië | Calabria |
| Appellatie Italië | Passito di Saracena |
