Beschrijving
Herkomstbenaming |
AOP Bourgogne |
Druivenras(sen) |
Pinot Noir |
Wijngaard |
Wijngaarden met stokken tot 45 jaar oud. Kleibodem met kalksteen |
Oogst |
Handmatige |
Vinificatie |
Na persing volgt vergisting voor 1/3e op frans eiken en 2/3e op roestvrij stalen tank. Dan komt batonnage en natuurlijke malolactische gisting bij keldertemperatuur (13°C tot 14°C). Na 12 maanden rijping volgt botteling |
Houtopvoeding |
1/3e rijping op gebruikte vaten |
Smaakimpressie |
Elegante fruittonen met donkere kersen, bramen en een licht rokerige toon. Fijne smaak met wederom kersen, donkere chocolade en rijpe tannine |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
<2,0 gram per liter |
Serveren |
12°C |
Bewaren |
Tot 5 jaar na de oogst |