Severino Garofano
Na jarenlang ervaring opgedaan te hebben als wijnconsultant in Puglia besloot Severino Garofano in 1995 zijn eigen wijnhuis op te richten. Op het landgoed ‘Li Monaci’ kocht hij een oude masseria: een gebouw dat al sinds 1945 in gebruik was voor wijnproductie en waar al wijngaarden en kelders aanwezig waren. Hij transformeerde dit tot een wijnhuis waar moderne apparatuur in dienst staat van traditie. Het landgoed van grenst aan Copertino, gelegen in het zuiden van het warme Puglia. Het uiterste puntje van ‘de hak van de laars’.
Severino had een typisch Italiaanse reden om zijn eigen wijnhuis te beginnen: zijn familie. Hij wilde samen met zijn zoon en dochter bouwen aan een nalatenschap om trots op te zijn. Severino heeft nog steeds de volledige controle over de vinificatie van de wijnen, maar de dagelijkse leiding heeft hij overgedragen aan dochter Renata en zoon Stefano. Ze werken volgens de filosofie van hun vader, met een grote kennis van de wijntradities van Salento
Warme Puglia en de traditie van negroamaro
Het landgoed ‘Li Monaci’, gelegen in het zuiden van Puglia, profiteert van een warm klimaat, ideaal voor de teelt van de lokale druif negroamaro. Deze druif gedijt goed in de zonnige, droge omstandigheden van het uiterste puntje van ‘de hak van de laars’. Severino Garofano, met zijn diepgewortelde kennis van de wijntradities in Salento, produceert wijnen die trouw blijven aan hun oorsprong, zonder over te stappen op moderne, zondoorstoofde methodes.
De zorgvuldige vinificatie en het gebruik van traditionele technieken zorgen voor een karakteristieke expressie van deze unieke regio.
Het landgoed ‘Li Monaci’ ligt in het zonnige Puglia, aan de rand van Copertino, en beslaat 30 hectare. Deze historische masseria, sinds 1945 in gebruik voor wijnproductie, biedt een ideale omgeving voor de teelt van de lokale druifsoort negroamaro. De combinatie van traditie en moderne technieken resulteert in karaktervolle wijnen.
Traditionele negroamaro van Severino Garofano
Severino Garofano, gevestigd in Puglia, produceert wijnen van 100% negroamaro die een uniek karakter uitstralen. In tegenstelling tot veel moderne producenten, heeft hij ervoor gekozen om de traditionele methoden te behouden, wat resulteert in wijnen die licht van kleur zijn en authentiek de terroir van Salento weerspiegelen. Zijn wijnen zijn niet alleen een eerbetoon aan de rijke wijngeschiedenis van de regio, maar ook aan zijn familie, die samenwerkt om deze nalatenschap voort te zetten.
Het landgoed ‘Li Monaci’, waar Severino zijn wijnhuis oprichtte, werd omgevormd van een oude masseria tot een moderne wijnproductiefaciliteit, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Deze toewijding aan kwaliteit en authenticiteit maakt zijn wijnen tot een ware uitdrukking van de lokale cultuur en tradities.
