Sebestyén Pince
Soms komen er wijnhuizen op je pad waarbij je al snel weet dat het goed zit. Sebestyén in de Hongaarse wijnregio Szekszárd is er zo een. Tijdens een bezoek aan Hongarije proefden we de Bikavér van broer en zus Csaba en Csilla Sebestyén. Met Bikavér – ofwel Stierenbloed – kun je verschillende kanten op. In het Noordoosten ligt Eger, waar vaak de wat krachtigere wijnen vandaan komen. Szekszárd is gelegen in het Zuiden en hier wordt de mínder krachtige stijl Bikavér gemaakt. Zo ook de wijnen van Sebestyén. Deze zijn elegant, licht, zeer smaakvol en lager in alcohol. Het geheim: In Szekszárd is het wettelijk verplicht meer van de blauwe druivenrassen kékfrankos en kadarka te gebruiken in de wijnen.
Die elegante stijl is vooral te danken aan de kennis en ervaring die Csilla opdeed toen ze als sommelier werkte en rondreisde door Europa. Ze wist haar broer Csaba, ooit automonteur maar inmiddels de zeer bedreven wijnmaker van het kleine familiedomein, er ook van te overtuigen dat de toekomst van de regio Szekszárd in verfijnde wijnen lag. En nu hoort Sebestyén zonder enige twijfel tot de topdomeinen van Szekszárd.
De echte zonaanbidders onder de druiven staan in Görögszó, waar de rode klei voldoende water vasthoudt voor de hete, droge zomer. Sebestyén beschikt daarnaast over twee koelere wijngaarden, Nána en Szentgál, en percelen in de warme, zonnige Porkoláb-vallei, waar de grond bestaat uit een ideale combinatie van löss, kalksteen en rode klei. Door zeer zorgvuldig wijngaardbeheer, een handmatige oogst, strenge selectie van de druiven en terughoudendheid bij het gebruik van houten vaten zorgt Csaba voor wijn van hoge kwaliteit, met de nadruk op de zuivere smaak van de druiven en het terroir. En door zijn fantastische inzicht in het maken van blends weet hij het niveau nog verder omhoog te tillen tot iets écht bijzonders.
Terroir van Szekszárd: De Iván-vallei en zijn unieke microklimaten
De wijngaarden van Sebestyén Pince zijn gelegen in de komvormige Iván-vallei, waar de hellingen zich uitstrekken in zowel het zuidoosten als het zuidwesten. Dit zorgt voor optimale zonneschijn zonder extreme hitte. De combinatie van diverse bodems, waaronder löss, kalksteen en rode klei, draagt bij aan de elegante stijl van hun wijnen.
In de warmere Porkoláb-vallei staan druiven als kadarka en kékfrankos aangeplant, terwijl cooler gelegen percelen in Nána en Szentgál zorgen voor een perfecte balans in de wijnen van dit familiebedrijf.
Sebestyén Pince is gelegen in de schilderachtige Szekszárd-regio van Hongarije, waar de komvormige Iván-vallei en zonovergoten hellingen zorgen voor ideale wijnbouwomstandigheden. Met een focus op de lokale druivenrassen kadarka en kékfrankos, produceren ze elegante, verfijnde wijnen die de puurheid van het terroir weerspiegelen.
Elegante Bikavér uit Szekszárd
Sebestyén Pince, gelegen in de Hongaarse wijnregio Szekszárd, maakt naam met hun verfijnde stijl van Bikavér, ook wel bekend als Stierenbloed. Deze wijnen zijn lichter, eleganter en hebben een lager alcoholpercentage dan de krachtigere versies uit Eger. Het geheim achter deze finesse ligt in de combinatie van de blauwe druivenrassen kékfrankos en kadarka, die verplicht zijn in deze regio.
De expertise van de broer en zus, Csaba en Csilla Sebestyén, speelt een cruciale rol in de kwaliteit van de wijnen. Csilla's ervaring als sommelier en Csaba's ontwikkeling van automonteur tot wijnmaker zorgen voor een uitzonderlijke focus op terroir en druifkwaliteit. Hun wijngaarden, strategisch gelegen in de zonovergoten Iván-vallei, bieden de ideale omstandigheden voor het produceren van wijnen die de essentie van Szekszárd perfect vangen.
