Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O.Ca Rioja |
|
Druivenras(sen) |
95% tempranillo, 2% mazuelo en 3% graciano |
|
Wijngaard |
De tempranillo en mazuelo komen van eigen wijngaarden in Briñas, Labastida en Villalba. De graciano komt van eigen wijngaarden in Montecillo |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Strenge selectie in de wijngaarden; de beste clusters druiven worden in kleine gekoelde kratten naar de wijnmakerij gebracht. De druiven worden ontsteeld, gekneusd en gefermenteerd op gecontroleerde temperatuur. De tempranillo en mazuelo druiven vergisten los van de graciano druiven. Na de winter wordt opnieuw een selectie gemaakt, waarna de wijn zes jaar lang rijpt op huisgemaakt Amerikaans eiken. In deze periode wordt de wijn tien keer overgestoken, waarbij de selectie van de vaten een rol speelt in de uiteindelijke blend. Om de aromatische eigenschappen te bewaren wordt de wijn niet gefilterd. In maart 2017 werd de wijn gebotteld om aansluitend nog eens enkele jaren in de fles te rijpen. |
| Houtopvoeding |
Zes jaar op huisgemaakt Amerikaans eiken |
| Smaakimpressie |
Klassieke, complexe, maar zeer zuivere neus met tonen van gerijpt en gedroogd fruit, vanille, chocolade, specerijen. In de mond bijna zijdeachtig, zeer zuiver, veel sap, verfijnde tannines. Intens lange afdronk. |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
14,0% |
| Zuurgraad |
5,9 gram per liter |
| Restsuiker |
1,5 gram per liter |
|
Serveren |
17°C |
| Bewaren |
Tot 30 jaar na de oogst |
