Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOCG Recioto della Valpolicella |
|
Druivenras(sen) |
40% Corvinone (Corvina Grossa), 40% Corvina, 20% Rondinella |
|
Wijngaard |
Wijngaarden in de vallei Val di Mezzane (Verona) op 350 meter hoogte |
|
Oogst |
Handmatig in de eerste week van oktober |
|
Vinificatie |
Zorgvuldige selectie in de wijngaard, waarna de druiven vier maanden gedroogd worden in de 'fruttaio'. In februari worden de druiven zacht geperst en ontsteelt. Fermentatie met inheemse gisten in houten vaten voor ongeveer 1 maand (zonder temperatuurcontrole). Aansluitend rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op vaten van verschillende maten. |
| Houtopvoeding |
4 weken fermentatie en 12 maanden rijping op verschillende houten vaten |
| Smaakimpressie |
Zoete rode wijn zonder plakkerig te zijn. Een ondoordringbare granaatrode kleur. Aroma's van kersen, zoete specerijen en tabak. Robuust, complex maar ook erg verfijnd. |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
6,3 gram per liter |
| Restsuiker |
90,0 gram per liter |
|
Serveren |
16°C |
| Bewaren |
Vijftien tot twintig jaar na de oogst |
