Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Südsteiermark DAC |
|
Druivenras(sen) |
100% Morillon (chardonnay) |
|
Wijngaard |
Wijngaard Sausaler Schlössl. In de bodem blauwzwarte leisteen op 500m tot 590m boven zeeniveau. Met een hellingsgraad tot 70° behoren ze tot de stijlste van Europa en kan om die reden enkel handmatig en soms zelfs enkel met een kabellier beheerd worden. De stokken zijn 12 tot 25 jaar oud. |
|
Oogst |
Late selectieve handmatige oogst |
|
Vinificatie |
Korte schilinweking en voorzichtige kneuzing van de druiven. Vervolgens temperatuur gecontroleerde vergisting op 20°C en aansluitend rijping op de droesem in houten vaten van 500 liter voor een periode van ruim 18 maanden |
| Houtopvoeding |
Rijping op de droesem in houten vaten van 500 liter voor een periode van ruim 18 maanden |
| Smaakimpressie |
In de geur tonen van ananas, leisteen en delicate bloesemhoning. Sappig, wit tropisch fruit, goede zuren en rijn aan citrus in de finale van de wijn. Ietwat ziltig en groot rijpheidspotentieel |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
13,0% |
| Zuurgraad |
6,8 gram per liter |
| Restsuiker |
1,8 gram per liter |
|
Serveren |
12-14°C |
| Bewaren |
Meer dan 10 jaar na de oogst |
