Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Alto Adige |
|
Druivenras(sen) |
80% Merlot, 20% Cabernet |
|
Wijngaard |
Wijnstokken op 250-430m boven de zeespiegel met in de grond morene-puin gelegen op het zuidwesten. Stokken van 15 tot 20 jaar oud. |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Fermentatie van de voorzichtig gekneusde druiven gevolgd door maceratie gedurende 7-10 dagen. Malolactische vergisting in barrique met aansluitend de samenvoeging van de twee rassen en verdere rijping gedurende 14 maanden in kleine eiken vaten. Tot slot rijpt het op de fles gedurende 12 maanden. |
| Houtopvoeding |
Malolactische vergisting in barrique en 14 maanden rijping in kleine eiken vaten |
| Smaakimpressie |
Diepe en geconcentreerde aroma's van zwarte bessen, cacao, kaneel en vanille, samen met fluweelachtige tannines vormen deze volle en elegante cuvée |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
5,0 gram per liter |
| Restsuiker |
2,8 gram per liter |
|
Serveren |
16°C |
| Bewaren |
Tien tot vijftien jaar na de oogst |
