Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Wachau |
|
Druivenras(sen) |
100% Grüner Veltliner |
|
Wijngaard |
Wijngaard Seiber. De wijngaard is in 1990 aangeplant met meer dan 25 verschillende oude soorten riesling. Toni Bodenstein heeft zich tot doel gesteld om de genetische variatie van de Riesling in de Wachau te behouden en noemt deze wijn dus Wachstum Bodenstein. De bodem is zeer arm en stenig met zeer oud metamorf gesteente zoals silicaat en gneis. |
|
Oogst |
Eind november geoogst |
|
Vinificatie |
Voorafgaand aan het persen ca. 15 uur inweking. Spontane gisting tot ca. eind januari. Daarna rijping in roestvrijstalen tanks op de fijne gist tot eind april. Er worden absoluut geen technische middelen gebruikt om de most te versterken. |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Veel spanning in de geur met tonen van rijpe perzik en abrikoos met kruiden en fijne mineralen. Finesserijk in de smaak, vlezig fruit, fijne zuren. Een wijn met een enorme structuur en spanning |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
|
Serveren |
10-12°C |
| Bewaren |
Minimaal 10 jaar na de oogst |
