Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Valpolicella Classico Superiore DOC |
|
Druivenras(sen) |
40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella en 10% Molinera en Oseleta |
|
Wijngaard |
Castelrotto, op 150-200 meter hoogte met biologische en biodynamische landbouw |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
De druiven worden na het plukken snel geperst en gevinificeerd in betonnen tanks met natuurlijke gisten. Na de malolactische fermentatie wordt de wijn verplaatst naar een eikenhouten vat van 25 hectoliter |
| Houtopvoeding |
Zes maanden in eikenhout van 25 hectoliter, vervolgens nog acht maanden rijping op de fles |
| Smaakimpressie |
Verfijnde neus met tonen van rood fruit, kersen en specerijen. In de mond veel sap met een mooie balans en een lange afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
14,0% |
| Zuurgraad |
5,1 gram per liter |
| Restsuiker |
1,1 gram per liter |
|
Serveren |
18°C |
| Bewaren |
Tot acht jaar na de oogst |
