Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Valpolicella Classico |
|
Druivenras(sen) |
corvina 40%, corvinone 30%, rondinella 20%, molinara en 10% oseleta |
|
Wijngaard |
Castelrotto, op 150-200 meter hoogte. Biologische en biodynamische landbouw |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
De druiven worden na het plukken snel geperst en gevinificeerd in betonnen tanks met natuurlijke gisten. Na de malolactische fermentatie wordt de wijn verplaatst naar een eikenhouten vat van 25 hl. |
| Houtopvoeding |
6 maanden in eikenhout van 25 hl., vervolgens nog 8 maanden rijping op de fles |
| Smaakimpressie |
Verfijnde neus met tonen van rood fruit, kersen en specerijen. In de mond veel sap met een mooie balans en een lange afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
14,0% |
| Zuurgraad |
5,3 gram per liter |
| Restsuiker |
0,6 gram per liter |
|
Serveren |
18°C |
| Bewaren |
Tot 8 jaar na de oogst |