Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
Druivenras(sen) |
50% Corvinone (Corvina Grossa), 30% Corvina, 20% Rondinella |
Wijngaard |
Campi Magri, Prà Alto, Retratto, Monte Tombole |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Eerste vergisting op foeders van 40 hectoliter gedurende tien tot vijftien dagen. In februari de tweede vergisting met de schillen van de Amarone gedurende vijf tot zes dagen |
Houtopvoeding |
Rijping van 15 maanden op kersenhouten vaten van 14 hectoliter |
Smaakimpressie |
Verleidelijke zwoele neus met vers rood fruit, kersen en specerijen. In de mond sappig met een mooie balans tussen fruit, hout en tannine |
Smaaktype |
Rijk en krachtig |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
5,6 gram per liter |
Restsuiker |
1,5 gram per liter |
Serveren |
15-17°C |
Bewaren |
Minimaal zes jaar na de oogst |