Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Valpolicella Ripasso |
Druivenras(sen) |
40% Corvinone (Corvina Grossa), 30% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara |
Wijngaard |
Wijngaarden uit de vallei Val di Mezzane (Verona) |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Voorzichtige persing gevolgd door schilweking en fermentatie met inheemse gisten in betonnen vaten voor een periode van 7 dagen. Aansluitend blijft de wijn op deze betonnen vaten voor een periode van ongeveer 4 maanden. Hierna wordt het samengevoegd met de Amarone-most voor een periode van 7 tot 10 dagen. Hierna rijpt de wijn nog eens 18 maanden lang op grote foeders. |
Houtopvoeding |
18 maanden rijping op foeders van 25hl. |
Smaakimpressie |
Droge rode wijn met een intense robijnrode kleur. In de neus rood fruit met sterke aroma's van kersen en kruidig in de afdronk. Elegant en met evenwichtige tannines. |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
6,1 gram per liter |
Restsuiker |
4,0 gram per liter |
Serveren |
16°C |
Bewaren |
Minimaal 10 jaar na de oogst |