Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Valpolicella |
|
Druivenras(sen) |
50% corvina, 30% corvinone, 20% rondinella |
|
Wijngaard |
Camporenzo |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst. Ontstelen en kneuzen. Vergisting vindt plaats op RVS gedurende tien dagen op een gecontroleerde temperatuur met regelmatig overpompen en pigeage |
| Houtopvoeding |
Vier maanden op Frans eiken |
| Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met rijpe kersen, specerijen en iets vanille. In de mond heerlijk verteerbaar met rijp rood fruit, mooi ingetogen hout en een lange iets spicy afdronk |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
13,0% |
| Zuurgraad |
5,5 gram per liter |
| Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
|
Serveren |
14-16°C |
| Bewaren |
Vijf jaar na de oogst |
