Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Valpolicella |
Druivenras(sen) |
50% corvina, 30% corvinone, 20% rondinella |
Wijngaard |
Camporenzo |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst. Ontstelen en kneuzen. Vergisting vindt plaats op RVS gedurende tien dagen op een gecontroleerde temperatuur met regelmatig overpompen en pigeage |
Houtopvoeding |
Vier maanden op Frans eiken |
Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met rijpe kersen, specerijen en iets vanille. In de mond heerlijk verteerbaar met rijp rood fruit, mooi ingetogen hout en een lange iets spicy afdronk |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
13,0% |
Zuurgraad |
5,1 gram per liter |
Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
Serveren |
14-16°C |
Bewaren |
Vijf jaar na de oogst |