Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Valpolicella Classico |
Druivenras(sen) |
corvina 50%, corvinone 20%, rondinella 20%, 10% molinara en oseleta |
Wijngaard |
Castelrotto en Cariano. Biologische en biodynamische landbouw |
Oogst |
Handmatig, begin september |
Vinificatie |
Spontane fermentatie met inheemse gisten gedurende 8 tot 10 dagen. Vijf maanden gerijpt op roestvrij staal |
Houtopvoeding |
Geen |
Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met tonen van rood fruit, kersen en wat munt. In de mond veel sap, frisse structuur, rood fruit en wilde kruiden in de afdronk |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
12,0% |
Zuurgraad |
5,5 gram per liter |
Restsuiker |
0,8 gram per liter |
Serveren |
16-18°C |
Bewaren |
Tot 3 jaar na de oogst |