Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Valle de la Orotava |
Druivenras(sen) |
95% listán blanco, 5% torrontés, albillo, gual, marmajuelo |
Wijngaard |
Selectie van diverse eigen wijngaarden. De listán komt van de Esquilón wijngaard van 100 jaar oud |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Druivenselectie bij binnenkomst waarna de trossen zacht worden geperst. Vergisting op 500 liter nieuw Frans eiken op gecontroleerde temperatuur |
Houtopvoeding |
Na de vergisting verblijft de wijn nog twaalf maanden op dezelfde 500 liter Frans eiken met regelmatige bâtonnage. De helft nieuw en de rest tweede- en derdejaars |
Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met tonen van citrus, steenfruit en peer. In de mond lekker sappig met veel ziltigheid en een spannend bottertje in de afdronk |
Smaaktype |
Rijk en krachtig |
Alcohol |
12,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
n.n.b. |
Serveren |
7-9°C |
Bewaren |
Tot vijf jaar na de oogst |