Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
IGT Toscana |
|
Druivenras(sen) |
55% petit verdot, 25% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon |
|
Wijngaard |
Capalbio, Maremma, gelegen op het zuiden op een hoogte van 140 meter boven zeeniveau. Stenige kleigrond. |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Bij binnenkomst gaan de druiven eerst een paar uur in de koeling. Daarna volgt strenge selectie op de tafel, vervolgens ontstelen en kneuzen waarna de spontane vergisting op RVS gedurende 21 dagen op een gecontroleerde temperatuur tot 30°C plaatsvindt met voortdurend overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting, ook op RVS. Tot de vorming van de blend blijven alle druivenrassen apart van elkaar in het vinificatie traject. |
| Houtopvoeding |
Achttien maanden op Frans eiken, 70% nieuw met medium toast en 30% gebruikte vaten. Na bottteling rijpt de wijn nog jaren op de fles |
| Smaakimpressie |
Diep robijnrood, met een intense neus van zwarte bessen en bramen, gevolgd door tonen van tabak en balsamico hints van eucalyptus, laurier en lavendel. Zijdezacht en fris in de mond, het wordt langzaam breder door zijn rijpe en goed geïntegreerde tannines tot een weelderige en aanhoudende afdronk. |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
6,1 gram per liter |
| Restsuiker |
1,0 gram per liter |
|
Serveren |
16°C |
| Bewaren |
Twintig jaar na de oogst |
