Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
IGT Toscana |
|
Druivenras(sen) |
55% Cabernet Sauvignon, 20% merlot en 25% alicante bouchet |
|
Wijngaard |
Capalbio, Maremma |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Bij binnenkomst gaan de druiven eerst een paar uur in de koeling. Daarna volgt strenge selectie op de tafel, vervolgens ontstelen en kneuzen waarna de vergisting op RVS gedurende achttien dagen op een gecontroleerde temperatuur tot 28°C plaatsvindt met voortdurend overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting, ook op RVS |
| Houtopvoeding |
50% van de wijn rijpt op Frans eiken, barriques en foeders, 30% nieuw en 70 % gebruikt gedurende 12 maanden. De andere helft blijft op RVS. Na botteling rijpt de wijn nog 12 maanden op de fles |
| Smaakimpressie |
De neus opent met tonen van violet en magnolia, en wordt gevolgd door tonen van kers, framboos, natte stenen, koffiebrander en witte peper. In de mond is het sappig, mineraal, met zeer dunne en soepele tannines die leiden tot een aanhoudende en frisse afdronk. |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
14,0% |
| Zuurgraad |
5,1 gram per liter |
| Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
|
Serveren |
19°C |
| Bewaren |
Vijftien jaar na de oogst |
