Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
IGT Toscana |
|
Druivenras(sen) |
55% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot en 25% Petit Verdot |
|
Wijngaard |
Capalbio, Maremma |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Bij binnenkomst gaan de druiven eerst een paar uur in de koeling. Daarna volgt strenge selectie op de tafel, vervolgens ontstelen en kneuzen waarna de vergisting op RVS gedurende achttien dagen op een gecontroleerde temperatuur tot 28°C plaatsvindt met voortdurend overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting, ook op RVS |
| Houtopvoeding |
50% van de wijn rijpt op Frans eiken, barriques en foeders, 30% nieuw en 70 % gebruikt gedurende veertien maanden. De andere helft blijft op RVS. Na botteling rijpt de wijn nog twaalf maanden op de fles |
| Smaakimpressie |
Complexe elegante neus met tonen van rood fruit, rozen, gegrilde paprika en munt. In de mond een fijne balans tussen het fruit, het kruidige hout en de levendige zuren |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
5,30 gram per liter |
| Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
|
Serveren |
19°C |
| Bewaren |
Vijftien jaar na de oogst |
