Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Soave Classico |
|
Druivenras(sen) |
100% Garganega |
|
Wijngaard |
Wijngaarden met vulkanische bodem in Monte Carbonare |
|
Oogst |
Handmatig, half oktober |
|
Vinificatie |
De druiven worden zacht geperst. Alcoholische fermentatie in roestvrij staal gedurende zestien dagen op 14-16 °C. Geen malolactische fermentatie. Vijftien maanden rijping op roestvrij staal, in contact met de lies. Enkele membraanfiltratie, vijf maanden rijping op de fles |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met tonen van bijna tropisch fruit maar ook rokerig turf. In de mond sappig met een mooie balans tussen kruidig fruit en de verfijnde zuren. Typisch blank amandelbittertje in de afdronk |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
12,5% |
| Zuurgraad |
5,6 gram per liter |
| Restsuiker |
3,0 gram per liter |
|
Serveren |
11-13°C |
| Bewaren |
Tot 10 jaar na de oogst |
