Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
IGT Bianco Veronese |
|
Druivenras(sen) |
100% Garganega |
|
Wijngaard |
Wijngaarden met vulkanische bodem in Fittà |
|
Oogst |
Handmatig, eind oktober |
|
Vinificatie |
De druiven worden zacht geperst. Alcoholische fermentatie voor 30% in eiken vaten en voor 70% in roestvrij staal gedurende 20 dagen op 15-18 °C. Spontane malolactische fermentatie in de eiken vaten. Rijping op eiken vaten (30%) en roestvrij staal (70%) gedurende vijftien maanden in contact met de lies, zonder oversteken. De twee delen worden samengebracht in roestvrij staal waar de wijn nog vijftien maanden verder rijpt. Enkele membraanfiltratie, twaalf maanden rijping op de fles. |
| Houtopvoeding |
30% op eiken vaten gedurende alcoholische fermentatie, malolactische fermentatie en de eerste 15 maanden rijping |
| Smaakimpressie |
Complexe neus met tonen van steenfruit en gekonfijte sinaasappelschil, specerijen en wat salmiak. In de mond zwoel maar toch fris door de verfijnde zuren. Zeer lange mineralige afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
13,8% |
| Zuurgraad |
6,5 gram per liter |
| Restsuiker |
10 gram per liter |
|
Serveren |
13-14°C |
| Bewaren |
Tot 10-15 jaar na de oogst |