Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
DOC Soave Classico |
|
Druivenras(sen) |
100% Garganega |
|
Wijngaard |
Wijngaarden met vulkanische bodem in Fittà en Tremenalto |
|
Oogst |
Handmatig, eind september |
|
Vinificatie |
De druiven worden na het ontstelen zacht geperst. Alcoholische fermentatie in roestvrij staal gedurende veertien dagen op 15-18 °C. Malolactische fermentatie wordt slechts toegepast op een klein gedeelte van de wijn. Vijf maanden rijping op roestvrij staal, in contact met de lies. Enkele membraanfiltratie |
| Houtopvoeding |
Geen |
| Smaakimpressie |
Zuivere neus met tonen van wit en tropisch fruit en zelfs wat jasmijn. In de mond zacht en rond maar heerlijk opwekkend door de verfijnde zuren en de mineralige afdronk |
| Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
| Alcohol |
12,4% |
| Zuurgraad |
5,5 gram per liter |
| Restsuiker |
3,5 gram per liter |
|
Serveren |
10-12°C |
| Bewaren |
Tot 5 jaar na de oogst |
