Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Sicilia |
Druivenras(sen) |
Nero d'Avola |
Wijngaard |
Ulmo (Sambica di Sicilia) |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst waarna meteen ontsteling en kneuzing. Vergisting op RVS op een gecontroleerde temperatuur van 25°C gedurende tien dagen met regelmatig overpompen. Ook de malolactische gisting vindt plaats op RVS |
Houtopvoeding |
Acht maanden op Frans eiken derde en vierdejaars, waarna de wijn nog zes maanden op fles rijpt |
Smaakimpressie |
Verleidelijke neus met tonen van rijpe pruimen, rood fruit, zwarte bessen, cacao en zelfs Sachertorte. In de mond sappig, met veel fruit, mooi geïntegreerd hout en zachte tannines |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
6,1 gram per liter |
Restsuiker |
2,8 gram per liter |
Serveren |
14-16°C |
Bewaren |
Vijf jaar na de oogst |