Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Menfi |
Druivenras(sen) |
Chardonnay |
Wijngaard |
Ulmo met aanwezigheid van veel kiezels en licht kalkachtig, Maroccoli (Sambuca di Sicilia) met veel kiezels en kalkachtig. |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst van de druiven, ontstelen en kneuzen en zacht persen. Vergisting op een gecontroleerde temperatuur 20°C gedurende vijftien dagen op Frans eiken (de helft nieuw) |
Houtopvoeding |
50% van de wijn rijpt tien maanden op dezelfde nieuwe vaten en rest rijpt een jaar op dezelfde vaten, beide met regelmatige bâtonnage |
Smaakimpressie |
Krachtige neus met rijpe perzik, ananas, honing en amandel. In de mond romig en toch sappig met mooie sjiek hout en een lange afdronk |
Smaaktype |
Rijk en krachtig |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
5,2 gram per liter |
Restsuiker |
1,6 gram per liter |
Serveren |
10°C |
Bewaren |
Acht tot tien jaar na de oogst |