Beschrijving
Herkomstbenaming |
AOP Santenay |
Druivenras(sen) |
Chardonnay |
Wijngaard |
Wijngaarden met kleibodem en kalksteen en stokken van gemiddeld 45 jaar oud |
Oogst |
Handmatige |
Vinificatie |
Na persing volgt vergisting voor eenderde op frans eiken en tweederde op roestvrij stalen tank. Dan komt batonnage en natuurlijke malolactische gisting bij keldertemperatuur (13°C tot 14°C) en na twaalf maanden rijping volgt botteling |
Houtopvoeding |
Eenderde rijping op gebruikte vaten |
Smaakimpressie |
Citrus gedomineerde geur met bloesem en een hint van eiken. In de smaak een crèmige aanzet met citrus, nobel hout en een lange afdronk |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
13,5% |
Zuurgraad |
n.n.b. |
Restsuiker |
n.n.b. |
Serveren |
12°C |
Bewaren |
Drie tot vijf jaar na de oogst |