Beschrijving
Herkomstbenaming |
IGT Salento |
Druivenras(sen) |
Negroamaro |
Wijngaard |
Eigen wijngaarden in Copertino |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Bij binnenkomst worden de druiven meteen teruggekoeld naar 10°C, waarna de druiven worden gekneusd. De maceratie duurt niet langer dan 24 uur en de vergisting vindt plaats op 15 tot 16°C |
Houtopvoeding |
Geen, wel vier maanden op RVS |
Smaakimpressie |
Subtiele neus met tonen van rijpe bosaardbeitjes, perzik en ook wat specerijen. In de mond heerlijk fris en droog met een mooie balans tussen het rijpe fruit en de frisse zuren |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
12,5% |
Zuurgraad |
5,5 gram per liter |
Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
Serveren |
8-10°C |
Bewaren |
Twee tot drie jaar na de oogst |