Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Rueda Dorado |
Druivenras(sen) |
Verdejo en Palomino Fino |
Wijngaard |
Oude wijngaarden in de buurt van het dorp Pozaldez |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
De verschillende soorten worden afzonderlijk gevinifieerd bij de wijnmakerij; ze ontstelen de druiven en deze ondergaan zachte persing. De most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Aan het einde van de alcoholische gisting worden de beide druivenrassen samengevoegd. Volgens het traditionele wijnproductieproces, dat de voorouders van deze bodega uitvoerden, bewaren ze de wijn in glazen potten van 16 L ('damajuanas' of 'Demijohn') gedurende 18 maanden. Gedurende deze tijd ondergaat de wijn een 'oxidatieve rijping' waardoor de wijn een gouden kleur krijgt, en de karakteristieke aroma's en smaken |
Houtopvoeding |
Tenminste 2 jaar op eiken vaten |
Smaakimpressie |
Een scala aan smaken, zoals noten, geroosterde eik. Volle body met een grote complexiteit vanwege de lange rijping in eiken vaten. Lang, dicht en pittig |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
15,0% |
Zuurgraad |
5,4 gram per liter |
Restsuiker |
1,2 gram per liter |
Serveren |
8-10°C |
Bewaren |
10 tot 15 jaar na de oogst |