Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O.Ca Rioja |
|
Druivenras(sen) |
78% tempranillo, 22% garnacha |
|
Wijngaard |
De tempranillo komt uit 30-jaar oude wijngaarden in La Cuesta en Montecillo, in Fuenmayor y Cenicero. De garnacha komt van eigen wijngaarden in Tudelilla, op 600 meter hoogte |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Alcoholische fermentatie in rvs op gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische fermentatie wordt een selectie gemaakt. De tempranillo wordt 32 maanden gerijpt op huisgemaakt Amerikaans eiken van vier jaar oud. De garnacha rijpt 30 maanden op Amerikaans eiken van twee tot drie jaar oud. Beide worden zes keer handmatig overgestoken. |
| Houtopvoeding |
De tempranillo 32 maanden op Amerikaans eiken van vier jaar oud, de garnacha 30 maanden op Amerikaans eiken van twee tot drie 'sessies' oud |
| Smaakimpressie |
In de neus het frisse, kruidige karakter, met tonen van zoete kersen, rode bessen en rijpe aardbeien samen met tonen van zwarte peper, zoete drop, nootmuskaat, koffie, mokka en kaneel. Intens en evenwichtig in de mond, met een goede frisheid, mooie structuur en elegante tannines |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
5,4 gram per liter |
| Restsuiker |
2,3 gram per liter |
|
Serveren |
17°C |
| Bewaren |
Tot 20 jaar na de oogst |
