Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O.Ca Rioja |
Druivenras(sen) |
95% tempranillo, aangevuld met mazuelo, granacha en viura |
Wijngaard |
Eigen wijngaarden in Altos de Vallecilla, Martelo, Camino de la Iglesia en Las Cuevas met stokken van ruim 60 jaar oud op een hoogte van 630m boven zeeniveau |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
De druiven worden verzameld in kratten van 20 kg, en worden gekoeld tot 4°C. Na het ontstemmen en kneuzen worden de druiven vier dagen bewaard op een temperatuur onder de 10°C. Na de alcoholische fermentatie ondergaat 100% malolactische fermentatie gedurende 78 dagen, in nieuw Frans eiken (80%) en nieuw Amerikaans eiken(20%), met wekelijkse battonage. Hierna volgt rijping voor een periode van 24 maanden De wijn wordt drie keer overgestoken volgens traditionele methoden en de botteling vond plaats in maart 2016 |
Houtopvoeding |
De wijn ondergaat malolactische fermentatie op nieuw Frans eiken (80%) en Amerikaans eiken (20%) |
Smaakimpressie |
Intense robijnrode kleur. Krachtige en fruitige aroma's van aardbeien, frambozen, bramen maar ook delicate kruidigheid, iets peper, cederhout en zoethout. In de smaak levendig, elegant, fris en intens met een aangename en lange afdronk. |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
14,5% |
Zuurgraad |
5,3 gram per liter |
Restsuiker |
1,9 gram per liter |
Serveren |
17°C |
Bewaren |
Tot 20 jaar na de oogst |