Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O.Ca Rioja |
Druivenras(sen) |
80% tempranillo, 15% graciano en 5% viura |
Wijngaard |
Eigen wijngaarden bij Baños de Ebro |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Strenge selectie bij binnenkomst op de selectietafel waarna de trossen worden ontsteelt. Vergisting in RVS tanks gedurende tien dagen op een gecontroleerde temperatuur van 20 tot 24°C met regelmatige pigeage en overpompen. Malolactische vergisting op nieuw Frans eiken |
Houtopvoeding |
Twaalf tot zestien maanden op nieuw, tweede- en derdejaars Frans eiken van 500 liter en fouders van 3500 liter |
Smaakimpressie |
Uitgesproken neus met veel mineraliteit en zwoel donker fruit, maar ook mos, munt, tijm, koffie. In de mond zeer complex met verleidelijk fruit, mooi hout en door de verfijnde zuren zeer sappig. Lange kruidige mineralige afdronk |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
14,0% |
Zuurgraad |
5,9 gram per liter |
Restsuiker |
<2,0 gram per liter |
Serveren |
15-16°C |
Bewaren |
Tot achttien jaar na de oogst |