Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O.Ca Rioja |
|
Druivenras(sen) |
50% viura en 50% malvasia |
|
Wijngaard |
‘Valcavada’ |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Bij binnenkomst ontstelen en selecteren, waarna een inweking op lage temperatuur volgt van 10 uur. Vergisting op nieuwe vaten van 500 liter gedurende 28 dagen op een gecontroleerde temperatuur tussen de 15-16 graden Celsius, aansluitend 9 maanden rijping met wekelijkse batonnage. |
| Houtopvoeding |
Vergisting op vaten van 500 liter en 9 maanden rijping op dezelfde vaten als de vergisting met wekelijkse batonnage |
| Smaakimpressie |
Mooie aroma’s van groene appel, vers gesneden venkel en sjiek hout. In de mond rijk en rond maar met elegante zuren en een mooie balans tussen het fruit en het hout |
| Smaaktype |
Rijk en krachtig |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
6,7 gram per liter |
| Restsuiker |
3,0 gram per liter |
|
Serveren |
10°C |
| Bewaren |
Tot zeven jaar na de oogst |
