Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
Südsteiermark DAC |
|
Druivenras(sen) |
100% Riesing |
|
Wijngaard |
Edelschuh bestaat sinds 1322. Gaarden met in de bodem rode en blauwzwarte leisteen op 460m tot 530m boven zeeniveau. Met een hellingsgraad van 65° tot 81° behoren ze tot de stijlste van Europa en kan om die reden enkel handmatig en soms zelfs enkel met een kabellier beheerd worden. |
|
Oogst |
Zeer late selectieve handmatige oogst, maar nog zonder botrytis |
|
Vinificatie |
Voorzichtige kneuzing van de druiven. Na enkele uren volgt persing van de volledige druiven met aansluitend spontane vergisting op gebruikte vaten van 500 liter. Hier rijpt het voor een periode van 14 maanden op de droesem. |
| Houtopvoeding |
14 maanden rijping in gebruikte vaten van 500 liter |
| Smaakimpressie |
Fijne mineraliteit, geel steenfruit, een vleugje mandarijnen, delicate bloesemhoning. Sappige, fijne nuances van ananas en passievrucht, zeer precies en puur van textuur, onafhankelijke mineraliteit, heeft een ongelooflijk lichtvoetig en stimulerend effect, langdurige, fijne wijngaardperzik in de afdronk. |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
13,5% |
| Zuurgraad |
6,7 gram per liter |
| Restsuiker |
3,8 gram per liter |
|
Serveren |
12-14°C |
| Bewaren |
Meer dan 10 jaar na de oogst |
