Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Ribera del Duero |
Druivenras(sen) |
Tinto fino |
Wijngaard |
Selectie van percelen in eigen wijngaard Santa Gadea |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Zorgvuldige selectie van de druiven bij binnenkomst en een korte gekoelde pre-fermentatie. Vergisting op rvs gedurende 22 dagen op gecontroleerde temperatuur van 20°C met dagelijks overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting |
Houtopvoeding |
Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog vijf maanden op nieuw Frans eiken vaten van 300 liter |
Smaakimpressie |
Zwoele neus met rood en donker fruit, romigheid en kruidig hout. In de mond krachtig maar zacht met veel fruit, sap, lekker hout en een licht kruidige afdronk |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
14,5% |
Zuurgraad |
5,5 gram per liter |
Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
Serveren |
14-16°C |
Bewaren |
Tot zes jaar na de oogst |