Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Ribera del Duero |
Druivenras(sen) |
Tinto fino |
Wijngaard |
Eigen wijngaarden rond het dorp Pedrosa de Duero |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Zorgvuldige selectie van de druiven bij binnenkomst. Eerst een korte gekoelde pre-fermentatie en dan vergisting op RVS gedurende 30 dagen op gecontroleerde temperatuur van 20°C met dagelijks overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting |
Houtopvoeding |
Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog veertien maanden op nieuw Frans eiken |
Smaakimpressie |
Complexe neus met tonen van rijp rood fruit, kersen, rozijnen, specerijen, vanille, kokos. In de mond zeer mooie balans tussen het fruit, het hout en smeltende tannines |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
15,5% |
Zuurgraad |
6,1 gram per liter |
Restsuiker |
<1,0 gram per liter |
Serveren |
16-18°C |
Bewaren |
Tot tien jaar na de oogst |