Beschrijving
Herkomstbenaming |
DO Ribera del Duero |
Druivenras(sen) |
100% Tinta del País (Tempranillo) |
Wijngaard |
Wijngaard El Otero in Anguix (Burgos). Het is gelegen op licht geërodeerde hellingen in een droog, redelijk kaal gebied. |
Oogst |
Selectieve handmatige oogst vroeg in de ochtend bij lage(re) temperaturen |
Vinificatie |
Natuurlijke koude inweking gedurende 9 dagen. Hierna worden de druiven met de hand geselecteerd op de selectietafel en vervolgens voorzichtig ontsteelt en geperst. Spontane alcoholische vergisting op rvs gedurende 14 dagen. Malolactische gisting op Frans eiken gedurende 3 maanden met wekelijkse bâttonage. Hierna volgt rijping op nieuw Frans eiken gedurende 16 maanden. Tijdens de rijping wordt de wijn nog 2 maal overgestoken |
Houtopvoeding |
Malolactische gisting op Frans eiken gedurende 3 maanden met wekelijkse bâttonage. Hierna volgt rijping op nieuw Frans eiken gedurende 16 maanden. Tijdens de rijping wordt de wijn nog 2 maal overgestoken |
Smaakimpressie |
Uitzonderlijk brede structuur in de mond, met een goede balans tussen zuurgraad en alcoholgehalte; rijpe en elegante tannines. Grote afwerking, met tonen van zwart zoethout, fruitcompote en toffee |
Smaaktype |
Rijk en krachtig |
Alcohol |
15,0% |
Zuurgraad |
4,6 gram per liter |
Restsuiker |
1,5 gram per liter |
Serveren |
17°C |
Bewaren |
Meer dan 10 jaar na de oogst |