Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Ribera del Duero |
|
Druivenras(sen) |
Tinto fino |
|
Wijngaard |
El Picón |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Zorgvuldige selectie van de druiven bij binnenkomst waar ze 24 uur zeer gekoeld bewaard worden. Maceratie en vergisting op nieuw Frans eiken gedurende 40 dagen op een gecontroleerde temperatuur van 20°C met regelmatig pigeage en overpompen. Hierna volgt de malolactische gisting op Franse foeders gedurende 32 dagen op 22°C. Vervolgens volgt 26 maanden rijping op Frans eiken om tot slot 40 maanden te rijpen in de fles. |
| Houtopvoeding |
26 maanden op nieuw Frans eiken van de hoogste kwaliteit en met de fijnste nerf. Na botteling rijpt de wijn nog 40 maanden op fles |
| Smaakimpressie |
Zeer diepe neus met fraai donker fruit, sjiek hout, truffel, kaneel en tabak. In de mond zeer complex en elegant. Zeer zachte tannines en een eindeloze afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en complex |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
16-18°C |
| Bewaren |
Tot vijftien jaar na de oogst |
