Beschrijving
|
Herkomstbenaming |
D.O. Ribera del Duero |
|
Druivenras(sen) |
Tinto fino |
|
Wijngaard |
El Nogal wijngaard, Mambrilla. Zanderige leemgrond in de onderlaag, stenige toplaag |
|
Oogst |
Handmatig |
|
Vinificatie |
Zorgvuldige selectie van de druiven bij binnenkomst. Eerst een gekoelde pre-fermentatie van zes dagen op 14°C. Vergisting op Franse foeders gedurende 28 dagen op gecontroleerde temperatuur van 26 graden Celsius met dagelijks overpompen en pigeage. Hierna volgt een langzame malolactische vergisting van 32 dagen op nieuwe Franse barriques |
| Houtopvoeding |
Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog 22 maanden op nieuw Frans eiken |
| Smaakimpressie |
Zeer complexe neus met opvallend jong rood en donker fruit, vanille, rokerigheid, cacao, leer en mint. In de mond zeer zacht met veel kracht en elegantie en een zeer lange afdronk |
| Smaaktype |
Rijk en verfijnd |
| Alcohol |
14,5% |
| Zuurgraad |
n.n.b. |
| Restsuiker |
n.n.b. |
|
Serveren |
12-14°C |
| Bewaren |
Vijftien a twintig jaar na de oogst |