Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore |
Druivenras(sen) |
85% glera, 10% pinot bianco, 5% verdiso |
Wijngaard |
In de heuvels van Valdobbiadene |
Oogst |
Handmatig en machinaal |
Vinificatie |
Selectie bij binnenkomst in de kelder. Vervolgens kneuzen en een korte inweking met de schillen waarna er wordt geperst. Vergisting in RVS op een gecontroleerde temperatuur van 14°C gedurende twaalf dagen met regelmatige bâtonnage. De wijn blijft in contact met de lies tot aan de tweede vergisting via de Charmat methode. Tweede vergisting in een afgesloten RVS-tank op een gecontroleerde temperatuur van 12°C gedurende 30 dagen. Na botteling onder druk rijpt de wijn nog tien dagen op fles |
Houtopvoeding |
Geen |
Smaakimpressie |
Verfijnde neus met tonen van rijp wit fruit, mineraliteit en ook floraal. In de mond krachtig vol met verfijnde zuren en een iets minerale afdronk |
Smaaktype |
Fruitig en verfijnd |
Alcohol |
11,5% |
Zuurgraad |
5,8 gram per liter |
Restsuiker |
7,1 gram per liter |
Serveren |
8-10°C |
Bewaren |
Minimaal drie jaar na de oogst |